Nakrájajte tekvicu na menšie kocky. Vložte ju do zapekacej misy, osoľte, okoreňte, pridajte bobkový list, prelisovaný cesnak, pokvapkajte olivovým olejom a všetko dôkladne premiešajte. Predhrejte rúru na 180 °C a pečte tekvicu asi 20 minút, pokiaľ nezmäkne. Keď je tekvica mäkká, pridajte na ňu plátky mozzarelly a nechajte zapekať, pokiaľ sa syr neroztopí.