Jesenná polievka s tekvicou a mozzarellou
Náročnosť
Stredná
Doba varenia
60 minút a viac
Počet osob
2 osoby
Ingrediencie
- 150 g hnedej ryže
- 130 g tekvice
- 50 g cibule
- 1 balenie mozzarelly Galbani 125 g
- 1,3 l zeleninového vývaru
- 1 malá mrkva
- 2 stredne veľké zemiaky
- 2–3 krajce chleba (nemusí byť)
- čerstvý rozmarín
- soľ a korenie
- extra panenský olivový olej
Postup prípravy
Zemiaky, tekvicu a mrkvu nakrájajte na kocky. V hrnci rozpáľte dve lyžice olivového oleja a osmažte na ňom cibuľku dozlata. Potom pridajte zeleninu, vlejte do hrnca 600 ml zeleninového vývaru a varte pod pokrievkou na miernom ohni asi 30 minút. Po 30 minútach rozmixujte zeleninu tyčovým mixérom, pridajte do polievky opláchnutú ryžu, dolejte zbytkom vývaru a za občasného miešania povarte pod pokrievkou ďalších 30 – 40 minút. Potom pridajte soľ, korenie a rozmarín. Hotovú polievku servírujte do tanierov a ozdobte plátkami mozzarelly, zľahka pokvapkajte olivovým olejom a posypte čerstvo pomletým korením. Podávejte podľa chuti – samotné, alebo s chlebom.
