Cheesecake s ricottou a citrónovým krémom
Ingrediencie
Na prípravu korpusu:
- 200 g maslových sušienok
- 60 g rozpusteného masla
Na prípravu krému:
- 1 kg Galbani Ricotta
- 70 g cukru
- 4 vajcia
- 40 g kukuričného škrobu
- kôra z bio citróna
- 2 bio citróny
Na prípravu citrónovej polevy:
- 200 g cukru
- 100 g masla
- 4 citróny
- 3 vajcia
- žĺtok
Postup prípravy
Vytlačte citróny, šťavu nalejte do kastróla, pridajte cukor a maslo. Šľahajte na miernom ohni, dokým sa maslo nerozpustí. Potom prilejte 3 rozšľahané vajcia a 1 žĺtok. Za stáleho miešania na miernom ohni zahrievajte asi 10 min, až zmes zhustne do krému. Ten prepasírujte cez sito, aby ste odstránili prípadné vaječné zrazeniny a nechajte odležať. Polevu si tiež môžete pripraviť vopred a uchovať ju na chladnom mieste.
Maslové sušienky rozdrvte valčekom na kúsočky. Nasypte ich do misy, pridajte citrónovú kôru a postupne prilejte rozpustené maslo. Dôkladne premiešajte. Okraje tortovej formy namažte tukom, dno vyložte papierom na pečenie. Zmes najskôr natlačte lyžicou k okrajom formy, potom ju rozprestrite po celom dne. Ponechajte chvíľu
