Cheesecake s ricottou a citrónovým krémom

Náročnosť Stredná

Doba varenia 60 minút a viac

Počet osôb 8 osôb

Ingrediencie

Na prípravu korpusu:

200 g maslových sušienok
60 g rozpusteného masla

Na prípravu krému:

1 kg Galbani Ricotta
70 g cukru
4 vajcia
40 g kukuričného škrobu
kôra z bio citróna
2 bio citróny

Na prípravu citrónovej polevy:

200 g cukru
100 g masla
4 citróny
3 vajcia
žĺtok

Postup prípravy

Vytlačte citróny, šťavu nalejte do kastróla, pridajte cukor a maslo. Šľahajte na miernom ohni, dokým sa maslo nerozpustí. Potom prilejte 3 rozšľahané vajcia a 1 žĺtok. Za stáleho miešania na miernom ohni zahrievajte asi 10 min, až zmes zhustne do krému. Ten prepasírujte cez sito, aby ste odstránili prípadné vaječné zrazeniny a nechajte odležať. Polevu si tiež môžete pripraviť vopred a uchovať ju na chladnom mieste.

Maslové sušienky rozdrvte valčekom na kúsočky. Nasypte ich do misy, pridajte citrónovú kôru a postupne prilejte rozpustené maslo. Dôkladne premiešajte. Okraje tortovej formy namažte tukom, dno vyložte papierom na pečenie. Zmes najskôr natlačte lyžicou k okrajom formy, potom ju rozprestrite po celom dne. Ponechajte chvíľu