REcepty

Baklažány pozdĺžne rozkrojte a varte v slanej vode do zmäknutia (približne 20 minút). Stredy plytko vydlabte, len toľko, aby vám vznikla akási pevná baklažánová vanička. Vydlabanú dužinu nakrájajte na kúsky a zmiešajte s posekanými lístkami bazalky. Zmes osoľte, okoreňte a asi 5 minút pomerne sprudka restujte na troche panenského olivového oleja. Orestované baklažány dajte bokom a pokračujte v príprave na rovnakej panvici. Vlejte pár lyžíc extra panenského olivového oleja, pridajte strúčik cesnaku, olivy a kapary. Ak sú slané, umyte ich pod tečúcou vodou. Pár minút restujte, vhoďte polovice paradajok a bazalku. Osoľte, okoreňte a opäť sprudka restujte asi 10 minút. Na záver na panvicu vráťte už orestovanú zmes zo stredov baklažánov. Vydlabané baklažány posoľte a plňte striedavo orestovanou zmesou a mozzarellou s niekoľkými lyžicami ricotty. Naplnené baklažánové vaničky posypte parmezánom a dajte na 30 minút zapiecť do trúby vyhriatej na 180 °C. Pred servírovaním nechajte pár minút chladnúť.