Krajce chleba niekoľko minút z oboch strán na sucho opečieme v trúbe či na grile. Medzitým dôkladne umyjeme paradajky a nakrájame ich na drobné kúsky. V miske ich potom spolu s guľôčkami mozzarelly zmiešame s olejom a soľou. Opečené hrianky potrieme cesnakom a obložíme paradajkami s mozzarellou a ozdobíme filetkami sardeliek.