Muffiny
Ingrediencie
Na muffiny:
- 130 g mouky
- 70 g cukru
- 1 vejce
- 60 g másla
- 120 g bílého jogurtu
- 2 čajové lžičky prášku do pečiva
- 2 lžíce tmavého kakaového prášku
- 1 čajová lžička vanilkového extraktu
- červené potravinářské barvivo
Na omáčku:
- 200 g cukru a 300 ml vody
- 1 vanilkový lusk
Na krém:
- 250 g mascarpone Galbani
- lžíce medu
- smetana
Na ozdobu:
- ganache z tmavé čokolády
- poleva z lesních plodů
- jahody
Postup prípravy
Příprava červených muffinů:
Začněte vařit vodu, do které jste předtím přidali cukr a vanilkový lusk. Vařte, dokud se cukr úplně nerozpustí, a následně nechte chladnou, aniž byste vanilkový lusk po dobu 30 minut odstranili.
Muffiny připravte rozmixováním vejce a cukru elektrickým mixérem. Jakmile je směs světlá, přidejte změklé kostičky másla.
V další nádobě promíchejte bílý jogurt s potravinářským barvivem. Následně přidejte do připravené směsi.
Přisypte mouku, tmavý kakaový prášek a prášek do pečiva. Nakonec přidejte vanilkový extrakt.
Směs nalijte do formiček o průměru cca 10 cm a pečte 20 minut v troubě na 180 °C.
Příprava krému:
Pomocí elektrického mixéru ušlehejte dohladka mascarpone Galbani se smetanou a medem.
Kompletace muffinů:
Jakmile jsou upečené a vystydlé, rozkrojte vodorovně červené muffiny na poloviny. Obě části namočte do omáčky a naplňte krémem. Trochu si jej ponechte ještě na dozdobení.
Krémem, který vám zbyl, naplňte cukrářský sáček, opatřete jej špičkou ve tvaru hvězdičky a ozdobte vršky muffinů trochou krému a jahodou.
Na mističky naaranžujte lůžka z čokoládového ganache a rovnoměrně rozmístěné kapky polevy z lesních plodů. Na ganache doprostřed misek umístěte muffiny a servírujte.
