Všetky suroviny dobre umyte a osušte, najmä roketu. Avokáda pozdĺžne rozpoľte, kôstku odstráňte, potom ošúpte a nakrájajte na tenké plátky. Rovnako pracujte aj s mangami, postupujte opatrne, ich dužina na kôstke pevne drží, preto ju nie je vôbec ľahké odstrániť. Mozzarellu nakrájajte na tenké plátky a začnite s kompozíciou šalátu.
Doprostred misy položte roketu, okolo potom striedavo ukladajte mango, avokádo a mozzarellu. V malej miske pripravte zálievku, zmiešajte na kolieska pokrájané chilli papričky s limetkovou šťavou a za ďalšieho miešania po kvapkách pridávajte extra panenský olivový olej. Zalejte šalát, ozdobte ho kolieskami čerstvo nakrájanej jarnej cibuľky. Podávajte za studena.