Cuketám odkrojte konce a ak sú veľké a vodnaté, vykrojte vnútornú mäkkú časť. Potom ich nahrubo nasekajte či nastrúhajte. Zmiešajte ricottu so žĺtkami, mliekom, nastrúhanými cuketami, drobno posekanými bylinkami a osolenou múkou s práškom do pečiva. Potom pridajte parmezán a dotuha vyšľahané bielky. Vmiešajte ich jemne zospodu nahor, aby sneh neklesol. Na panvici rozpusťte maslo, naberačkou nalievajte cesto a smažte lievance, asi 5 minút z každej strany. Servírujte teplé.